فواید و خواص ذرت در طب سنتی

ذرت سرشار از انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی است که منجر به پیشگیری از ابتلا به بیماری‌هایی چون: دیابت، بیماری‌های قلبی، بیماری‌های گوارشی، سرطان و ... می‌شود.

ذرت

ذرت مانند سیب‌زمینی یکی از سبزیجات نشاسته‌ای می‌باشد و در بسیاری از کشورها یکی از منابع اصلی تامین کننده غلات کامل است و از جمله منابع اصلی نشاسته در رژیم غذایی آن‌ها می‌باشد که بخش اعظمی از انرژی روزانه‌شان را تامین می‌کند.

ذرت دارای بیش از صدها گونه متفاوت است و به رنگ‌های بسیار متنوعی وجود دارد. در حقیقت علاوه بر ذرت زرد و سفید، ذرت به رنگ‌های صورتی، بنفش، آبی، قرمز و مشکی نیز وجود دارد. جالب است بدانید اخیراً ذرت‌های چند رنگ هم در کشور آمریکا کشت شده‌اند.

از این گیاه محصولات متعددی مانند نشاسته ذرت، آرد ذرت، شربت ذرت، روغن ذرت، پاپ کورن و ... تهیه می‌شود.

ذرت سرشار از ویتامین‌ها و املاح

ذرت سرشار از انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی از جمله انواع ویتامین‌های گروه B مانند: B1 (تیامین)، B2 (ریبوفلاوین)، B3 (نیاسین)، B5 (پانتوتنیک اسید)، B6 (ریبوفلاوین)، B9 (فولات) و نیز ویتامین C می‌باشد. همچنین دارای املاحی چون: پتاسیم، فسفر و منگنز است.

انواع فیبرهای محلول و نامحلول به فراوانی در ذرت یافت می‌شوند و هر 100 گرم از آن 5 درصد نیاز روزانه فیبر را تامین می‌کند؛ که در کاهش کلسترول خون و سرطان کولون کارآمد است.

ذرت بالأخص زمانی که به همراه حبوبات مصرف شود از ارزش غذایی بالایی برخوردار است و می‌تواند نیاز پروتئینی بدن را تامین کند. در هر فنجان از آن 5-6 گرم پروتئین وجود دارد.

ذرت یکی از غلات فاقد گلوتن می‌باشد که می‌تواند منبع مناسبی از نشاسته برای بیماران مبتلا به سلیاک باشد.

جدال ذرت با بیماری‌های قلبی

ذرت سرشار از آنتی اکسیدان‌ها و فیتونوترینت های بسیار قوی و کارآمد است که برای کاهش گرفتگی عروق موثر می‌باشد. همچنین برخی آنتی‌اکسیدان‌های موجود در ذرت آنزیم مبدل آنژیوتانسین را مهار می‌کنند و به نوعی مانند داروهای کاهنده فشارخون عمل می‌کنند. در نتیجه فشارخون کاهش می‌یابد.

ذرت سرشار از آنتی اکسیدان‌ها و فیتونوترینت های بسیار قوی و کارآمد است

که برای کاهش گرفتگی عروق موثر می‌باشد. همچنین برخی آنتی‌اکسیدان‌های موجود در ذرت آنزیم مبدل آنژیوتانسین را مهار می‌کنند و به نوعی مانند داروهای کاهنده فشارخون عمل می‌کنند

ذرت، مفید در دستگاه گوارش

ذرت به علت اینکه منبع خوبی از فیبر می‌باشد، رشد باکتری‌های مفید در روده را افزایش می‌دهد. این باکتری‌ها با تولید اسیدهای چرب کوتاه زنجیر مزایای متعددی را برای دستگاه گوارش به همراه دارند؛ زیرا سوخت سلول‌های کولون را تامین می‌کنند و باعث کاهش ریسک ابتلا به سرطان کولون می‌شوند.

ذرت و دیابت

ذرت به دلیل دارا بودن انواع فیبرها برای قند خون مفید است. افراد دیابتی ذرت را به مقدار زیاد نمی‌توانند استفاده نمایند زیرا نمایه گلایسمی بالایی دارد. ولی استفاده از مقادیر کمی از آن بسیار سودمند می‌باشد. البته ذرت برای پیشگیری از دیابت در افراد سالم بسیار سودمند است و مصرف مداوم آن ریسک ابتلا به دیابت را کاهش می‌دهد.

ذرت بر ضد بیماری ایدز

لکتین‌ها پروتئین‌هایی هستند که در بسیاری از مواد غذایی یافت می‌شوند. ذرت نیز سرشار از این پروتئین‌ها می‌باشد. لکتین‌ها می‌توانند به گیرنده‌های کربوهیدراتی در غشای سلول‌ها متصل شود. اتصال لکتین‌ها به این گیرنده‌ها فعالیت بسیاری از ویروس‌ها، از جمله ویروس ایدز را مختل می‌کند. با این حال مطالعات بیشتری برای اثبات اثر ذرت بر بیماری ایدز لازم است.

کنسرو ذرت

نکاتی در رابطه با کنسرو ذرت

دانه‌های ذرت شیرین موجود در صد گرم کنسرو ذرت، 86 کالری انرژی دارند و در حقیقت به نسبت سایر منابع کربوهیدراتی از انرژی بیشتری تشکیل شده‌اند. ذرت به صورت کنسروی سرشار از سدیم و شکر می‌باشد و مصرف مداوم آن برای سلامتی مضر است.

در هر فنجان ذرت، 545 میلی‌گرم سدیم وجود دارد. این مقدار سدیم، منجر به افزایش حساسیت به سدیم و افزایش فشارخون می‌شود. لازم به ذکر است که افراد عادی حداکثر 2300 میلی‌گرم در طی روز مجاز به مصرف سدیم می‌باشند. ولی اگر شما دارای فشارخون بالا، دیابت یا بیماری مزمن کلیوی باشید حداکثر 1500 میلی‌گرم در طی روز مجاز به مصرف سدیم هستید که در این صورت یک رژیم عادی، سدیم مجاز روزانه‌تان را تامین می‌کند و شما مجاز به مصرف هیچ مقدار نمک در غذاها نمی‌باشید و باید از تمام غذاهای کنسروی، شورها و ترشی‌ها اجتناب نمایید.

عوارض مصرف بیش از حد شربت ذرت

از هیدرولیز نشاسته ذرت، شربت ذرت سرشار از فروکتوز به دست می‌آید و یکی از فرآورده‌های ذرت است که به عنوان شیرین‌کننده در انواع شربت‌ها، کمپوت‌ها، مرباها و ... به صورت بسیار گسترده استفاده می‌شود. لازم به ذکر است که مصرف مداوم آن نامناسب می‌باشد و ریسک ابتلا به بیماری‌های متعدد مانند چاقی، دیابت، چربی خون، بیماری‌های قلبی عروقی، سندرم متابولیک و ... را افزایش می‌دهد.

نحوه پخت

ذرت را به اشکال بسیار متفاوتی مانند کبابی کردن، استفاده از ماکرویو، پختن در آب جوش (آب پز کردن)، بخار پز کردن، تهیه پاپ کورن و ... می‌توان طبخ کرد. البته بهترین روش برای پخت ذرت بخار پز کردن است که هم طعم متفاوتی دارد هم بسیاری از مواد مغذی آن حفظ می‌شود. بعد از پختن ذرت می‌توانید به آن مقداری نمک، فلفل و کمی کره بیفزایید. نکته قابل‌ذکر در تهیه ذرت این است که نباید در حین پخت به آن نمک اضافه کنید، همچنین آن را بیش از اندازه روی حرارت قرار ندهید زیرا هم طعم خود را از دست می‌دهد و هم بسیار سفت و غیرقابل‌هضم می‌شود. 15-20 دقیقه زمان برای پخت آن کافی می‌باشد. ذرت‌ها را بعد از دانه دانه کردن و پختن، می‌توانید در انواع غذاها مانند پاستا، ماکارونی، پیتزا، سوپ، سالاد و ... و نیز به همراه انواع ساندویچ‌ها یا مخلوط با برنج استفاده نمایید.

بینه خوشنودی راد

بخش تغذیه و آشپزی تبیان

منابع بیشتر

1. خواص و مضرات بلال یا ذرت، خواص ذرت، فواید ذرت، خواص دارویی ...

   www.akairan.com/health/vegetable-health/10135.html

   ذرت یا همان بلال با خواص فراوان در بسیاری از غذاهای ایرانی ها جای گرفته است، ذرت را به طریقه ...

2. خواص دارویی و آرام بخش ذرت - beytoote.com

   www.beytoote.com/cookery/khavas-ghaza/corn-attribute.html

   خواص دارویی و آرام بخش ذرت , ذرت كه به فارسی بلال نیز نامیده می شود، گیاهی است یك ساله و یك ...

3. ارزش غذایی و خواص درمانی ذرت : سایت پزشکان بدون مرز

   www.pezeshk.us/?p=28023

   ذرت كه به فارسی بلال نیز نامیده می شود، گیاهی است یك ساله و یك پایه دارای ساقه ای راست كه ...

4. خواص ذرت - خواص و فواید تغذیه ای ذرت | ایران کوک

   irancook.ir/zorat

   خواص تغذیه ای ذرت از گذشته های دور ذرت را در مکزیک و پرو کشت میدادند ، پس از کشف توسط ...

5. آشنایی با خواص ذرت - hamshahrionline.ir

   www.hamshahrionline.ir/details/162545

   خواص ذرت عبارتند از : • ذرت سرشار از کالری است و بخش عمده‌ای از رژیم غذایی افراد را تشکیل می ...

6. صد دانه ذرت، هزار خاصیت (1) - tebyan.net

   www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=281810

   خواص درمانی ذرت ذرت كه به فارسی بلال نیز نامیده می شود، گیاهی است یك ساله و یك پایه دارای ...

7. خواص درمانی ذرت - beytoote.com

   www.beytoote.com/cookery/khavas-ghaza/certain-curative...

   خواص مواد غذايي ذرت خواص ذرت ذرت كه بفارسي بلال نيز ناميده مي شود گياهي است يكساله و يك پايه ...

8. خواص ذرت/روش های متفاوت پخت «ذرت»-پرشین پرشیا

   www.persianpersia.com/health/hdetails.php?articleid=...

   خواص ذرت/روش های متفاوت پخت «ذرت»,و جدال ذرت با بیماری های قلبی و ذرت سرشار از انواع ویتامین ...

9. خواص درمانی ذرت - tebyan.net

   www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=10868

   ذرت كه به فارسی بلال نیز نامیده می شود، گیاهی است یك ساله و یك پایه دارای ساقه ای راست كه ...

10. آشنايي با خواص و مضرات ذرت - 7ganj.ir

    • 7ganj.ir
    •   › سلامت
    •   › خواص مواد غذايي

    ذرت گیاهی یک ساله و دارای ارزش غذایی فراوان است،

11. 1. خواص ذرت - aftabir.com

       www.aftabir.com/articles/view/health_therapy/nutrition...

       خواص درمانی کاکل ذرت. کاکل ذرت را قبل از رسیدن کامل میوه یعنی قبل از پژمرده شدن می چینند و ...

    2. خواص فوق‌العاده ذرت پخته - loghmeh.ir

       loghmeh.ir/Pages/News-1559.aspx

       خواص فوق‌العاده ذرت پخته : كارشناسان تغذیه در یك مطالعه جدید تاكید كردند كه ذرت به دلیل ...

    3. خواص ذرت/روش های متفاوت پخت «ذرت»

       www.persianv.com/khoraki/257626.php

       خواص ذرت , درمان دیابت با ذرت , درمان بیماری های قلبی با خوردن ذرت , جلوگیری از ابتلا به ایدز ...

    4. خواص ذرت - madarbanoo.com

       madarbanoo.com/5118/خواص-ذرت

       مادربانو - خواص ذرت ... نوشته‌های تازه. How To Write An Essay Or Dissertation – Keep Your Assignment Impressive essay from essays328

    5. خواص ذرت در طب سنتی - آکا - آکابانو

       www.akairan.com/health/tebsonati-giahandarooye/2816.html

       روغن ذرت کلسترول خون,پماد ذرت خشک کننده زخم,ذرت,خواص ذرت ,خواص دارویی ذرت ,فواید ذرت ,خاصیت ...

    6. خواص و مضرات بلال یا ذرت | سرآشپز

       chefgilda.com/?p=1472

       خواص و مضرات بلال یا ذرت. اسم من بلال است ، زادگاه اولیه من آمریكاى مركزى است ، ولى از قدیم ...

    7. خواص ذرت+عکس - persianv.com

       persianv.com/khoraki/028132.php

       خواص ذرت , كاكل ذرت , خواص درمانی ذرت , آشنایی با خواص ذرت , ذرت برای درمان , ريشه ذرت , پماد ذرت ...

    8. بانك اطلاعات داروهاي گياهي وگياهان دارويي ايرطب

       www.irteb.com/herbal/plantbank-Corn.htm

       ذرت Corn . نام علمی ... خواص درماني ذرت . ذرت داراي ارزش غذايي فراواني است در آن بعلت نداشتن ...

    9. آیا میدانید فواید ذرت مکزیکی چیست؟ - ایران ناز

       www.irannaz.com/news_detail_11882.html

       ذرت مكزیكی یكی از تنقلاتی است كه چند سالی در سبد غذایی مردم

    10. 1. فواید و خواص ذرت برای پوست | کوکا

           www.coca.ir/corn-skin-benefits-properties

           فواید و خواص ذرت برای پوست. ذرت سرشار از آنتی اکسیدان بوده که روند پیری را کند کرده و باعث ...

        2. ‫خواص ذرت (بلال)‬‎ - YouTube

           www.youtube.com/watch?v=caX5c_z3opk

           خواص ذرت (بلال) Your browser does not currently recognize any of the video formats available. Click here to visit our frequently asked questions ...

        3. نشاسته ذرت،خواص نشاسته ذرت،مورد مصرف نشاستهذرت

           bamacook.com/fa/material/234

           نشاسته ذرت : از ذرت مومي و برنج مومي به دست مي‌آيند كه حاوي مقدار زيادي آميلوپكتين هستند و ...

        4. خواص ذرت ، فواید ذرت ، مضرات ذرت

           bekhatereto.ir/properties-corn

           خواص ذرت ، فواید ذرت ، مضرات ذرت ، روش صحیح استفاده از ذرت، خواص ذرت : دم كرده كاكل ذرت ادرار ...

        5. خواص روغن ذرت - oabab.net

           www.oabab.net/fa/خواص...ها.../خواص-روغن-ذرت

           جوانه ذرت جدا شده توسط فرآیند آسیاب خشك، حاوی 25 تا 30 درصد روغن، و جوانه جدا ...

        6. آرد ذرت،خواص آرد ذرت،مورد مصرف آردذرت

           bamacook.com/fa/material/10

           آرد ذرت: آرد ذرت از آرد کردن ذرت زرد یا سفید به دست می‌آید و در صورتی که پوست و نطفه آن جدا ...

        7. خواص درماني كاكل ذرت | آشپزی من دانشنامه آموزش آشپزی و ...

           www.ashpaziyeman.ir/tag/خواص-درماني-كاكل...

           ذرت تا قبل از سال ۱۴۹۲ میلادی (سال کشف آمریکا) در قاره آسیا، اروپا و آفریقا بعنوان یک گیاه ...

        8. نان ترتیلا ( نان ذرت) | پرتال پارسه گرد

           www.parsegard.com/foodnutrition/نان-ترتیلا...

           تنها با مخلوط کردن آب و آرد ذرت می‌توانید چنین نان خوش طعمی درست کنید. آرد ذرت را در اغلب ...

        9. ذرت - ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد

           fa.wikipedia.org/wiki/آرد_ذرت

           آرد ذرت از آرد کردن ذرت زرد یا سفید به دست می‌آید و در ... مقالهٔ خواص درمانی ذرت ...

        10. روغن ذرت - oilaoil.com

            oilaoil.com/?part=menu&inc=menu&id=26

            روغن ذرت اویلا از دانه های تازه ذرت در طی مراحل روغن کشی و چهار مرحله تصفیه

        11. 1. خواص پفیلا - vazeh.com

               vazeh.com/k-2195508-خواص پفیلا

               خواص پفیلا-ذرت مکزيکي بهتر است يا بلال خودمان؟ خوب است بدانيم که بهترين نوع ذرت آن است که به ...

            2. خواص و مضرات بسیار خطرناک ذرت مکزیکی

               namnak.com/مضرات-ذرت-مکزیکی.p10287

               خواص و مضرات ذرت مکزیکی ممکن است نظر شما را به طور کامل در مورد روش مصرف ذرت که منبع غنی از ...

            3. namnak.com

               namnak.com/...

               namnak.com

            4. *خواص ذرت بوداده یا پاپ کورن چیست؟- هایپرکلابز

               hyperclubz.com/main/HealthyTopic.aspx?TopicId=81675

               خواص ذرت بوداده یا پاپ کورن چیست؟... صفحه اصلی ; بلاگ ; آشپزی ; سلامتی ; سبك زندگی ; هنر و سرگرمی ;

            5. خواص ذرت - مهمترین فواید و خواص ذرت برای بدن

               • www.pishnehad.net
               •   › آموزش
               •   › تغدیه

               خواص ذرت. ذرت که بعضا در ایران آن را به نام ذرت بلال میشناسیم یکی از مقوی ترین و پر خاصیت ترین ...

            6. ذرت بو داده و برشتوک، غنی از آنتی اکسیدان (بدانیم و بخوریم ...

               www.pourali.net/1388/07/1577.html

               کلیدواژه ها: آنتی اکسیدان،اسنک،برشتوک،پف فیل،پلی فنول،خواص چای،خواص ذرت ...

            7. خواص و مزایای ذرت – ذرت ، پاپکورن

               fpars.ir/fa/?p=83

               خواص و مزایای ذرت. Posted by: admin Posted date: بهمن ۱۸, ...

            8. زراعت ذرت

               takestan.mihanblog.com/post/239

               زراعت ذرت (بخش دوم) زمان کاشت ذرت: کاشت ذرت در مناطق مختلف تابع شرایط آب و هوای منطقه می باشد .

            9. آشپزی برای صنم بانو: کیک کره ای آرد ذرت

               www.sanambanoo.com/2013/01/blog-post_24.html

               راستی این آرد ذرت هست یا نشاسته ذرت ؟؟ Reply Delete. Replies. Roz January 25, 2013 at 10:59 AM.

            10. طرز تهیه ذرت مکزیکی خونگی سالم و خوشمزه • دونفره

                • 2nafare.com
                •   › آشپزی
                •   › غذای ملل

                آموزش طرز تهیه ذرت مکزیکی خونگی ساده که میتونین راحت و سریع در خونه درست کنین 

            11. 1. ذرت دانه ای و علوفه ای - aftabir.com

                   www.aftabir.com/articles/view/science_education...

                   ذرت گیاهی است ازخانواده Poaceae , ... میدونی ذرت چه خواصی داره؟ خواص و روش های متفاوت پخت ذرت ;

                2. خواص درمانی دانه ذرت - irannaz.com

                   www.irannaz.com/health-benefits-of-corn.html

                   ذرت مانند سیب‌زمینی یکی از سبزیجات نشاسته‌ای می‌باشد و در بسیاری از کشورها یکی از منابع ...

                3. خواص کاکل ذرت - minerva.rozblog.com

                   minerva.rozblog.com/tag/خواص+کاکل+ذرت

                   ذرت دارای ارزش غذایی فراوانی است در آن بعلت نداشتن گلوتن (ماده چسب گندم) قابلیت تهیه نان را ...

                4. خواص روغن ذرت - مطالب جالب و خواندنی

                   newmatlab.persianblog.ir/post/151

                   بعد از گندم، بیشترین محصول کشاورزی جهان ذرت می باشد. ذرت تقریبا حاوی 4/5 درصد روغن می باشد که ...

                5. ارزش غذایی و خواص درمانی ذرت > معاونت دانشجویی دانشگاه ...

                   student.alzahra.ac.ir/tabid/331/articleType/ArticleView/...

                   خواص درمانی كاكل ذرت كاكل ذرت را قبل از رسیدن كامل میوه یعنی قبل از پژمرده شدن آن می چینند و ...

                6. ذرت ، پاپکورن

                   fpars.ir/fa

                   خواص تخم کتان. تخم ... ذرت توپی تیبا اولین برند ذرت توپی در ایران بوده که توسط شرکت فرانامان ...

                7. ذرت پخته - madarbanoo.com

                   madarbanoo.com/6901/ذرت-پخته

                   مادربانو - ذرت پخته ... نوشته‌های تازه. How To Write An Essay Or Dissertation – Keep Your Assignment Impressive essay from essays328

                8. کوکوی ذرت و ماهی | اردور و کاناپه

                   101recipe.com/کوکوی-ذرت-و-ماهی

                   کوکوی ذرت و ماهی یه مدل کوکوی متفاوت هست که طعمش به نظرم عالی شده بود. مخصوصا با وجود ترکیب ...

                9. آشنایی با خواص سویا - hamshahrionline.ir

                   www.hamshahrionline.ir/details/27932

                   این مقاله شما را با خواص سویا و نقش آن در سلامت انسان بیشتر آشنا می‌کند.

                10. ارزش غذایی و خواص درمانی جو : سایت پزشکان بدون مرز

                    www.pezeshk.us/?p=28024

                    این ماده غذایی دارای خواص دارویی فراوانی است که به برخی