خواص و فواید حبوبات در طب سنتی 

حبوبات مختلف چه فوایدی برای سلامت بدن دارند؟

حبوبات مهم‌ترین منبع پروتئین گیاهی محسوب می‌شوند که در تامین نیاز بدن به انواع اسیدهای آمینه، مواد معدنی و… نقش به‌سزایی را ایفا می‌کنند. حبوبات به‌ویژه در افراد گیاهخوار که پروتئین حیوانی مصرف نمی‌کنند، مهم‌ترین تامین‌کننده پروتئین هستند. کالری حبوبات خام و پخته با یکدیگر متفاوت است.

فواید و خواص حبوبات؛ از عدس تا لوبیا چیتی

فواید و خواص حبوبات؛ از عدس تا لوبیا چیتی

به این دلیل که حبوبات در حالت پخته هم‌وزن خود، آب جذب می‌کنند و سنگین می‌شوند. پس تعداد حبوبات پخته در حجم یکسان از حبوبات خام کمتر بوده و کالری‌شان هم کاهش می‌یابد. در این مطلب سعی کرده‌ایم کالری حبوبات پرمصرف را اندازه بگیریم تا حواس‌تان بیشتر به اندازه کالری‌هایی که می‌خورید، باشد.

عدس

یکی از اعضای پرطرفدار خانواده حبوبات، عدس است که منبع غنی پروتئین گیاهی به شمار می‌رود. عدس دیرهضم است و سیری طولانی‌مدتی ایجاد می‌کند بنابراین می‌تواند عضو اصلی در رژیم‌های لاغری باشد. همچنین عدس فیبر بالایی دارد بنابراین می‌تواند در درمان و رفع یبوست هم سودمند باشد. علاوه بر این منبع غنی آهن گیاهی هم هست که اگر با لیموترش تازه به عنوان منبع ویتامین C مصرف شود، جذب آهن آن افزایش می‌یابد. در هر 100 گرم عدس خام355 کیلوکالری و در هر 100 گرم عدس پخته 116 کیلوکالری انرژی نهفته است.

از امروز حبوبات را بیشتر تحویل بگیرید

نخود

از پرخاصیت‌ترین حبوبات، نخود است که به عنوان بمب انرژی در بین حبوبات شناخته می‌شود. نخود منبع غنی بسیاری از مواد معدنی و ویتامین‌های ضروری بدن است. علاوه بر آن، فیبر بسیار بالایی دارد و می‌تواند باعث کاهش کلسترول بد و چربی‌های مضر بدن شود و همچنین یبوست را هم برطرف کند. نخود به عنوان نفاخ‌ترین عضو خانواده حبوبات شناخته می‌شود. خیساندن نخود و خالی کردن آب آن و همچنین کندن پوست نخود پخته باعث می‌شود خاصیت نفخ‌کنندگی آن به‌شدت کاهش یابد. در هر 100 گرم نخود خام 360 کیلوکالری و در هر 100 گرم نخود پخته، 160کیلوکالری انرژی وجود دارد.

لپه

یکی دیگر از استفاده ترین حبوبات لپه است که سریع پخته می‌شود. لپه پتاسیم بالا و سدیم بسیار کمی دارد، از این رو انتخاب مناسبی برای بیماران مبتلا به پرفشاری خون است. لپه منبع غنی فیبر هم هست و به همین دلیل برای پیشگیری از یبوست، کاهش کلسترول خون، تنظیم قندخون و کاهش بیماری‌های قلبی توصیه می‌شود. لپه هم مانند سایر حبوبات نفاخ است اما چون پوست آن گرفته می‌شود به مراتب نفخش کمتر از سایر حبوبات است و خیلی نیاز به خیس کردن از قبل ندارد. در هر 100 گرم لپه خام 360 کیلوکالری و در هر 100 گرم لپه پخته

120 کیلوکالری انرژی موجود است.

لوبیا چیتی

لوبیا چیتی از محبوب‌ترین حبوبات است که فاقد کلسترول بوده و قند موجود در آن در مقایسه با انواع لوبیا خیلی کمتر است. لوبیا چیتی به دلیل داشتن پروتئین فراوان، منبع غذایی مفیدی برای تامین پروتئین روزانه و پیشگیری از ابتلا به اختلالات کلیوی و پوکی استخوان به شمار می‌رود. میزان پروتئین موجود در این نوع لوبیا از انواع دیگر آن بیشتر است. در هر 100 گرم لوبیا چیتی خام 365 کیلوکالری و در هر100 گرم لوبیا چیتی پخته 127 کیلوکالری انرژی نهفته است.

لوبیا قرمز

یکی دیگر از اعضای خانواده حبوبات، لوبیا قرمز است که حاوی سدیم پایین و پتاسیم بالاست و می‌تواند برای افراد مبتلا به پرفشاری خون مفید باشد. همچنین به دلیل آنکه قند موجود در آن به آرامی وارد جریان خون می‌شود و به اصطلاح شاخص گلایسمی پایینی دارد برای دیابتی‌ها نیز مفید است. لوبیا قرمز منبع غنی فیبر محلول است که می‌تواند برای سلامت دستگاه گوارش و همچنین پیشگیری از ابتلا به انواع سرطان دستگاه گوارش مفید باشد. در هر 100 گرم لوبیا قرمز خام 330 کیلوکالری و در 100 گرم لوبیا قرمز پخته 155 کیلوکالری انرژی نهفته است.

لوبیا سفید

لوبیا سفید، خوراکی محبوب آمریکایی‌ها و انگلیسی‌هاست! نتایج تحقیقات نشان داده که مصرف منظم و به اندازه لوبیا سفید می‌تواند سطح کلسترول خون را پایین بیاورد. به علاوه لوبیا سفید بهترین منبع دریافت اسیدفولیک است و مواد مغذی موجود در آن می‌تواند رشد سلول‌های سرطانی را در بدن به تعویق بیندازد. فراموش نکنید لوبیا سفید در مقایسه با سایر لوبیاها بیشترین مقدار سدیم را دارد. در هر 100 گرم لوبیا سفید خام 337 کیلوکالری و در هر 100 گرم لوبیا سفید پخته 140 کیلوکالری انرژی وجود دارد.

لوبیا چشم بلبلی

لوبیا چشم بلبلی در مقایسه با سایر لوبیاها نفخ کمتری دارد اما از نظر ارزش غذایی مشابه آنهاست و تفاوت چندانی با آنها ندارد. این لوبیا هم منبع غنی پروتئین و هم سرشار از ویتامین‌های گروه B است. علاوه بر آن این لوبیا منبع غنی از فیبر محلول است که به دلیل کاهش جذب کربوهیدرات‌ها می‌تواند برای دیابتی‌ها گزینه مناسبی باشد. در هر 100 گرم لوبیا چشم بلبلی خام 336 کیلوکالری و در هر 100 گرم لوبیا چشم بلبلی پخته 116 کیلوکالری انرژی موجود است.

ماش

ماش از دیگر اعضای گروه حبوبات است که جایگاه کمی در رژیم غذایی روزانه ما دارد در حالی‌که با توجه به ویژگی‌های منحصر به فردش باید بیشتر در سبد غذایی ما باشد. ماش اسیدفولیک بالایی دارد و به دلیل داشتن پتاسیم بسیار بالا برای بیماران مبتلا به فشار خون مناسب است. همچنین ماش منبع غنی منگنز و سلنیوم است که به عنوان آنتی‌اکسیدان‌های قوی عمل می‌کنند. جوانه تهیه شده از ماش هم می‌تواند همین خصوصیات مفید را داشته باشد. ماش نسبت به سایر حبوبات کالری پایین‌تری دارد. در هر 100 گرم ماش خام 330 کیلوکالری و در هر 100 گرم ماش پخته 100 کیلوکالری انرژی نهفته است.

لوبیا سیاه

طعم لوبیا سیاه، طعمی بین گوشت قرمز و قارچ خوراکی است که این طعم منحصر به فرد، باعث محبوبیت این نوع لوبیا در میان بسیاری از افراد در کشورهای جنوبی قاره آمریکا مانند برزیل و مکزیک شده است! لوبیا سیاه یکی از غنی‌ترین منابع دریافت انواع آنتی‌اکسیدان‌هاست و از این نظر یک ماده غذایی ضدسرطان محسوب می‌شود. یادتان باشد این لوبیا از نظر مقدار اسیدفولیک بر دیگر لوبیاها برتری دارد. در هر 100 گرم لوبیا سیاه خام 339 کیلوکالری و در هر 100 گرم لوبیا سیاه پخته 130 کیلوکالری انرژی نهفته است.

باقالا

از گل باقالا غافل نشوید!

نه‌تنها باقالا بلكه گل آن نیز فواید خاص خود را دارد. جهت بهره‌مندی از این خواص می‌توانید 30 تا 60 گرم گل باقالا را در یك لیتر آب ریخته و اجازه دهید به مدت 20 دقیقه دم بكشد سپس آن را از صافی عبور دهید و یك فنجان از آن بنوشید. این نوشیدنی ضدتشنج و ادرارآور است همچنین به دفع سنگ كلیه كمك می‌كند و برای قولنج‌ها و دردهای كلیوی مفید است. بیماران مبتلا به میگرن، رماتیسم، نقرس و درد مفاصل نیز می‌توانند از آن بهره ببرند. 

باقالا و تقویت قوای جنسی

باقالا خواص جسمی و حتی روحی بسیار زیادی دارد كه از مهم‌ترین آنها می‌توان به موارد زیر اشاره كرد: 

-  تقویت‌كننده قوای جنسی است.

-  ویتامین A موجود در آن باعث تقویت بینایی می‌شود.

/ مجله سیب سبز

منابع بیشتر

1. فواید باورنکردنی برای حبوبات - سیمرغ

   seemorgh.com/health/medical-news/74400-74400/

   28 سپتامبر 2010 ... منبع : jamejamonline.ir. مطالب پیشنهادی: حبوباتی با خاصیت سوزاندن کالری فواید بیشماری برای عدس غذاهای مقوی که دیده نمی شوند!! خواص عدس

2. فواید و خواص حبوبات؛ از عدس تا لوبیا چیتی | کوکا

   www.coca.ir/benefits-properties-bean/

   حبوبات مختلف چه فوایدی برای سلامت بدن دارند؟، با خواص و مزایای سلامتی حبوبات آشنا شویم، فواید عدس و ماش و لوبیا چیتی و  لوبیا قرمز،عدس منبع غني پروتئين ...

3. خواص و مضرات حبوبات - تغذیه و گروه خونی

   www.oabab.net/fa/%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%D8%AD%D8%A8%D9%88...

   خواص و مضرات حبوبات، خواص حبوبات، لوبیا چیتی، لوبیا سبز، لوبیا سویا، لوبیا قرمز، عدس، باقالی، نخود، ماش، نخود فرنگی، لوبیا چشم بلبلی،خواص و مضرات ...

4. خواص حبوبات ، خواص تنقلات حبوبات و تنقلات در سلامت - آکاایران

   www.akairan.com/health/hooboobat-tanagholat/

   خواص حبوبات ,فواید حبوبات ,خاصیت حبوبات ,مضرات حبوبات ,فوائد دارویی حبوبات ,خواص درمانی حبوبات ,تنقلات ,مضرات تنقلات ,خواص تنقلات ,تنقلات و سلامت ...

5. خواص انواع حبوبات

   fayegh.com/?cat=pages&gid=57

   خواص لوبیای سویا ایالات متحده آمریكا بزرگترین تولید كننده سویا می‌باشد و تقریباً دو سوم محصول كل دنیا را تولید می‌كند. سویا در ایران  به‌نام (لوبیا روغنی)، ( لوبیا ...

6. از فواید و مضرات حبوبات چه می دانید؟ - مجله پزشکی دکتر سلام

   www.hidoctor.ir/53581_%D8%A7%D8%B2-%D9%81%D9%88%D8%A7%DB%8C%...

   14 دسامبر 2014 ... از فواید و مضرات حبوبات چه می دانید؟,:در خیلی از سایت ها از حبوبات به علت ... یک نگاه مختصری در شواهد ذکر شده در باره خواص حبوبات بیان می شود.

7. خواص حبوبات - بیتوته

   www.beytoote.com/cookery/khavas-ghaza/grain-properties/

   فواید برنج قهوه ای,فایده های برنج قهوه ای ... آب سبزه گندم · فواید دوغ, خواص داروئی دوغ ... برای دسترسی سریع تر به "انواعحبوبات" میتوانید از جدول زیر استفاده کنید ...

8. نکاتی در مورد حبوبات و خواص آن ها - مشرق

   www.mashreghnews.ir/fa/news/70060/%D9%86%DA%A9%D8%A7%D8%AA%D...

   12 ا کتبر 2011 ... به گزارش گروه خواندنی های مشرق، حبوبات از جمله گیاهان پروتئینی هستند که مقدار زیادی پروتئین، کربوهیدرات  و مواد معدنی مثل آهن، کلسیم، ...

9. فواید حبوبات | صنایع غذایی کامل

   www.kamelfood.com/%D9%81%D9%88%D8%A7%DB%8C%D8%AF-%D8%AD%D8%A...

   برخی از خواص حبوبات عبارتند از:جلوگیری از احتمال ابتلا به سرطان روده بزرگ و پروستات، جلوگیری از بروز بیماریهای قلبی و عروقی و دیابت نوع ۲۲، بالا بردن ...

10. خواص حبوبات و نحوه استفاده از آنها-پرشین پرشیا

    www.persianpersia.com/health/hdetails.php?articleid=7965&...

    خواص حبوبات و نحوه استفاده از آنها,خواص حبوبات,خواص درمانی حبوبات,خواص حبوبات و سلامتی,در باره خواص حبوبات. ...خواص شیرین بیان,فواید درمانی شیرین بیان.

11. 1. خواص نخود از منظر طب سنتی

       www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=264655

       5 دسامبر 2013 ... نخود یکی از بهترین حبوبات برای غذای انسان است و آن‌چنان که در طب سنتی بر مصرف آن تاکید شده است درباره هیچ یک از حبوبات تاکید نشده است اما ...

    2. آشنایی با خواص لپه - همشهری

       hamshahrionline.ir/details/246994

       25 ژانويه 2014 ... لپه از گروه حبوبات، یک گیاه دولپه‌ای است و در خانواده نخود جای می‌گیرد. می‌دانید که حبوبات ارزش غذایی بسیار  بالایی دارند و مناسب‌ترین جایگزین ...

    3. خواص انواع حبوبات از منظر ائمه اطهار علیهم السلام: : آشپزی و...

       www.tebyan-zn.ir/News-Article/cooking_nutrition/attribute_nu...

       4 سپتامبر 2012 ... لئونس کارلیه درباره فوائد باقلا می‌نویسد: «جوشانده گل باقلا را به مقدار سی تا شصت گرم برای یک لیتر آب در  فواصل غذا یک فنجان آن مصرف گردد، ...

    4. نباید لوبیا بخورید اگر... - برترین ها

       www.bartarinha.ir/fa/news/150370/%D9%86%D8%A8%D8%A7%DB%8C%D8...

       9 نوامبر 2014 ... گرچه خواص این د‌انه از نخود‌ که پاد‌شاه حبوبات است، کمتر است اما لوبیا .... درست است که خوردن لوبیا فواید زیادی را به مصرف کنندگانش می‌رساند اما ...

    5. آشنايي با خواص و مضرات لپه - هفت گنج

       7ganj.ir/%D8%A2%D8%B4%D9%86%D8%A7%D9%8A%D9%8A-%D8%A8%D8%A7-%...

       در اين مطلب از 7 گنج ، خواص و مضرات لپه را براي شما گردآوري كرده ايم. با ما همراه شويد . ... لپه از گروه حبوبات، یک گیاه دولپه‌ای است و در خانواده نخود جای می‌گیرد. می‌دانید که حبوبات ارزش ... مزایا و فواید رابطه جنسی و زناشویی شما را شگفت زده  خواهد کرد.

    6. خواص لوبیا چیتی ومهمترین مزایا و مضرات مصرف لوبیا چیتی ...

       khasiat.org/1872/%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%D9%84%D9%88%D8%A8...

       ... دیابتی و سلامت مو و پوست را در این مطلب برای شما آورده ایم. در ادامه مهمترین خواص این حبوبات را مطالعه می نماییم. ... فوایدو خواص شلغم و ویژگی های دارویی و درمانی آن ...

    7. فواید مصرف آجیل، تخمه و حبوبات | پرتال پارسه گرد

       www.parsegard.com/greenliving/%D9%81%D9%88%D8%A7%DB%8C%D8%AF...

       حبوبات و آجیل ها دو منبع تغذیه مهم برای سلامت بدن هستند که در صورتی که با هم مصرف شوند، موثرتر عمل می ... حبوبات حاوی مقادیر بالایی از فیبرهای قابلِ حل نیز هستند که ثابت شده است فواید زیادی برای سلامت بدن دارند. .... خواص حبوبات، آجیل و تخمه.

    8. خواص حبوبات - راه های جذب ویتامین ،درمان کم خونی ،خواص میو ها

       www.vitaminha.loxblog.com/cat/39/0/%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5%...

       پنج شنبه 16 آذر 1391برچسب:خواص لوبیا سفید,خواص حبوبات , حبوبات برای چاقی,,خواص چغندر,خواص میوه ها ..... یکی دیگر ازفواید فیبر جلوگیری از یبوست است.

    9. فواید و خواص نخود - نمناک

       namnak.com/%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%D9%86%D8%AE%D9%88%D8%AF...

       نخود و گیاه نخود و ساختمان نخود و فواید نخود و خواص دارویی نخود و روغن نخود و انواع ... نخود یکی از بهترین حبوبات برای غذای  انسان است و آن چنان که در طب سنتی بر ...

    10. درآستانه سال جهانی حبوبات؛ از فواید و مضرات حبوبات چه می‌دانید؟ -...

        www.iana.ir/fa/news/25598/%D8%AF%D8%B1%D8%A2%D8%B3%D8%AA%D8%...

        29 ا کتبر 2015 ... با توجه به این مساله و همراهی خبرگزاری کشاورزی ایران(ایانا) با نام انتخابی فائو برای سال 2016 که دو ماه دیگر فرا می رسد، گزارشی از خواص این مواد ...

     
    1.  

12. 1. عدس به این کوچکی و این همه خاصیت - عصر ایران

       www.asriran.com/fa/news/254435/%D8%B9%D8%AF%D8%B3-%D8%A8%D9%...

       27 ژانويه 2013 ... عدس در بین حبوبات دیگر حاوی بیشترین میزان آهن می‌باشد. برای آشنایی بیشتر با گلچینی از خواص این همیار  سلامتی با ما همراه باشید.

    2. از فواید و مضرات حبوبات چه می دانید؟ - نیک صالحی

       www.niksalehi.com/taghzie/archives/223940.php

       15 دسامبر 2014 ... پیاز خام چه خاصیت ها و فوایدی برای سلامت انسان دارد؟ ... می باشد در این مقاله یک نگاه مختصری در شواهد ذکر شده در باره خواص حبوبات بیان می شود.

    3. طب سنتی - مطالب خواص غلات و حبوبات

       tebsonaty.mihanblog.com/post/category/17

       4 جولای 2015 ... طب سنتی و خواص گیاهان دارویی. ... خواص ذرت · مدیریت شنبه 13 تیر ... خواص غلات و حبوبات · فیسبوک .... گندم خواص گندم فواید گندم مضرات گندم.

    4. خواص جوانه‌ ها؛ جوانه ها مولتی‌ ویتامین‌ های طبیعی - راستینه

       rastineh.ir/%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%D8%AC%D9%88%D8%A7%D9%8...

       31 جولای 2013 ... خواص جوانه حبوبات با جوانه غلات برابری می کند. در مورد ارزش تغذیه .... کمبود ویتامین B را جدی بگیریدخواص و فواید انار و آب انار خواص و فواید انار ...

    5. خواص جوانه‌ی ماش - پارسی طب

       fa.parsiteb.com/%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%D8%AC%D9%88%D8%A7%...

       جوانه‌ی حبوبات قرن‌هاست که به دلیل فواید غذایی و خواص دارویی مورد استفاده قرارمی‌گیرد. جوانه‌ها را می‌توان به صورت خام خورد یا  آب آنها را گرفت و یا کمی پخت و سپس میل ...

    6. فواید و مضرات عدس | پخش حبوبات سالار و ادویه عطارباشی

       attarbashico.ir/%D9%81%D9%88%D8%A7%DB%8C%D8%AF-%D9%88-%D9%85...

       9 دسامبر 2014 ... علیرغم تمام فواید و خواص موجود در عدس به هیچ وجه نباید در مصرف آن زیاده روی نمود. زیرا عدس دیر هضم  می باشد و خوردن آن به تنهایی باعث ایجاد نفخ می ...

    7. لوبیا، دانه پر خاصیت - مهمترین اخبار ایران و جهان

       vista.ir/article/133074/%D9%84%D9%88%D8%A8%DB%8C%D8%A7%D8%8C...

       لوبیا یکی از حبوباتی است که مورد علاقه مردم تمام کشورهای جهان است و غذاهای بسیار لذیذی در تمام آشپزخانه های دنیا با آن پخته می شود اما آیا به خواص این دانه کوچک توجه ...

    8. خواص آش رشته - آشپزی سالم - تغذیه - سلامت نیوز

       www.salamatnews.com/news/38671/%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%D8%...

       21 دسامبر 2011 ... استفاده از رشته از گروه نان و غلات، حبوبات و گاهی آب گوشت از گروه گوشت و حبوبات، سبزی‌های گوناگون بسته به منطقه‌ای كه آش در آن پخت می‌شود و ...

    9. فوائد و خواص غلات و حبوبات - طبیعت ودرمان

       tabiat-darman.blogfa.com/post/22

       طبیعت ودرمان - فوائد و خواص غلات و حبوبات - مؤسسه جهانی سبل الهدی علیهم السلام { الریحانیه} - طبیعت ودرمان.

    10. لوبیا چیتی و معرفی خواص لوبیا چیتی - دلگرم

        www.delgarm.com/cooking/properties-of-food/36568-%D9%84%D9%8...

        8 ژانويه 2014 ... لوبیا چیتی و معرفی خواص لوبیا چیتی-خواص لوبیاچیتی و لوبیاچیتی و خواص لوبیا و لوبیا و ماده غذایی و ...خواص و فواید درمانی خوردن عسل با مو