فواید و خواص بروکلی در طب سنتی

نام بروکلی از کلمه لاتین (brachium) گرفته شده است که در زبان لاتین به معنای شاخه می باشد. بروکلی در ابتدا در ایالت کالابریای ایتالیا رشد کرد و نام کالابریز به آن داده شد و بعدها بر آم نام بروکلی نهادند. بروکلی از خانواده کلم ها می باشد و بهترین فصل برداشت آن پائیز و زمستان است ساقه بروکلی باید سفت بوده و سر آن بنفش یا سبز تیره باشد.

غنچه های آن باید به صورت بسته باشد و گل های آن زرد نشده باشد. قسمت خوراکی بروکلی سر نامیده میشود سر اصلی در مرکز و بالای گیاه روئیده شده است، وقتی سر اصلی برداشته شود و قطع شود، سرهای جانبی شروع به رشد کرده و نمایان می شود.

بروکلی دارای ماده ای بنام سولفورافان است که با استفاده از آن تعداد ، اندازه و تکثیر تومورهای سرطانی را به نحو چشمگیری کاهش می دهد. از ابتلا به سرطان بخصوص سرطان سینه، معده، روده بزرگ، رکتوم و ریه در انسان جلوگیری می نماید.

بروکلی همچنین دارای مقادیر زیادی فیبر، کاروتنوئید، ویتامین A , C و ویتامین کا می باشدکه باعث پیشگیری از سرطان معده و روده می شود.

بروکلی به علت دارا بودن مقادیر بالای ویتامین فیبر و بتاکارون پیش ساز ویتامین Aیک آنتی اکسیدان قوی محسوب می شود که از اثرات مخرب رادیکال های آزاد در بدن پیشگیری می نماید و فرایند پیری را به تاخیر می اندازد.مقدار بالای فیبر غذایی موجود در بروکلی برای افراد دیابتی بسیار مفید است و افراد دیابتی برای کنترل بیماری خود بایستی این سبزی را در وعده های غذایی خود حتما قرار دهند.

کلسیم موجود در بروکلی به میزان کلسیم موجود در شیر است. در نتیجه مصرف آن برای افرادی که دچار پوکی استخوان هستند یا کمبود کلسیم دارند بسیار مفید است. با وجود این بدلیل وجود ویتامین D در شیر برای بیماران پوکی استخوان شیر منبع کلسیم بهتری است.کلم بروکلی غنی ترین منبع آهن در میان گیاهان بشمار می رود.

درباره کلم بروکلی:

شاخه هایی که سبز تیره هستند را انتخاب نمایید، رنگ خوب گیاه نشانه موادمغزی عالی می باشد. خوشه ای را با ساقه های سفت انتخاب نماببد ساقه هایی که خمیده یا لاستیکی هستند کیفیت ضعیفی دارند.

بهترین روش نگهداری کلم بروکلی این است که کلم بروکلی را در یخچال و در قسمت میوه جات و سبزیجات نگهداری نمایید کلم بروکلی را درست قبل از مصرف بشوئید و بیش از پنج روز در یخچال نگهداری ننمایید.

خواص شگفت انگیز کلم بروکلی

بهترین روش پخت کلم بروکلی بخار پز کردن یا پختن در مایکرو ویو یا با کمی آب یا آب گوشت بروی حرارت ملایم است. بهتر است سبزیجات زیاد پخته نشوند چون بسیاری از املاح و مواد معدنی خود را از دست می دهند.

مخلوط کلم بروکلی و گوجه فرنگی یک داروی قوی ضد سرطانی است، بخصوص برای مقابله با سرطان پروستات بسیار موثرند.

کلم بروکلی بجای کرم ضد آفتاب؛ به علت برخورداری آن از یک ماده گوگردی، کلم بروکلی می تواند پوست را از آسیبهای اشعه ماورای بنفش خورشید حفاظت نماید. سولفوران که در ابتدای مطلب به آن اشاره گردید یک ترکیب شیمیایی گوگردی است که پوست را از ابتلا به سرطان پوست محافظت می نماید.

مواد مغذی و سایر موادی را که در بروکلی وجود دارند و اثرات زیادی در پیشگیری از بیماری ها دارند، به ترتیب زیر برای شما بیان می کنم :

1- بروکلی دارای ماده ای بنام سولفورافان ( SULFORAPHANE ) است که تعداد ،اندازه و تکثیر تومورهای سرطانی را به نحو چشمگیری کاهش می دهد. در نتیجه از ابتلا به سرطان به خصوص سرطان سینه ، معده ، روده بزرگ ، رکتوم و ریه ها در انسان پیشگیری می کند.

2- بروکلی دارای مقادیر زیادی فیبر، کاروتنوئید ، ویتامین A ، ویتامین C و ویتامین K می باشد که باعث پیشگیری از سرطان معده و روده می شوند.

خواص شگفت انگیز کلم بروکلی

3- بروکلی به دلیل دارا بودن مقادیر بالای ویتامین C ، فیبر و بتاکاروتن ( پیش ساز ویتامین A) یک آنتی اکسیدان قوی محسوب می شود که از اثرات مخرب رادیکال های آزاد در بدن پیشگیری می کند، در نتیجه از بروز بیماری هایی مثل انواع سرطان ، آلزایمر ( فراموشی دوران پیری )، بیماری های قلبی ، آرتریت ( التهاب مفاصل ) پیشگیری کرده و فرآیند پیری را به تاخیر می اندازد.

4- مقدار بالای فیبر غذایی موجود در بروکلی برای افراد دیابتی بسیار مفید است و افراد دیابتی برای کنترل بیماری خود بایستی این سبزی با ارزش را در وعده های غذایی خود قرار دهند.

5- کلسیم موجود در بروکلی ، به همان میزان کلسیم موجود در شیر است، در نتیجه مصرف آن برای افرادی که دچار پوکی استخوان یا کمبود کلسیم هستند، بسیار مفید است. ولی چون شیر علاوه بر کلسیم ، دارای ویتامین D نیز می باشد ، به عنوان منبع بهتری برای پوکی استخوان مطرح می شود زیرا ویتامین D به جذب کلسیم در بدن کمک می کند.

گردآوری : مجله اینترنتی دلگرم

منابع بیشتر

1. خواص شگفت انگیز کلم بروکلی - delgarm.com

   www.delgarm.com/cooking/properties-of-food/28068-خواص...

   بروکلی -فیبر، کاروتنوئید ، ویتامین a ، ویتامین c و ویتامین k -سرطان معده و روده سرطان سینه ...

2. 3 دلیل مهم برای مصرف بروکلی - tebyan.net

   www.tebyan.net/NewIndex.aspx?pid=181946

   بروکلی را گیاه «سخاوتمند» می‌نامیم که بی کم و کاست در خدمت سلامت شماست. بروکلی از انواع ...

3. کلم بروکلی - ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد

   fa.wikipedia.org/wiki/کلم_بروکلی

   بروکُلی (گل کلم سبز یا گل کلم بروکُلی) از انواع سبزی و از خانواده کلم است.

4. آشنایی با خواص کلم بروکلی

   www.hamshahrionline.ir/details/127011

   همشهری آنلاین - شهره فرجی: خواص مفید کلم بروکلی در کنار دسترسی راحت به آن در تمام فصول، این ...

5. خواص کلم بروکلی - alamto.com

   www.alamto.com/broccoli.html

   خواص کلم بروکلی:بروکلی از سبزیهایی است که بهترین فصل آن پاییز و زمستان است و منبع خوب ...

6. کوکوی کلم بروکلی - beytoote.com

   www.beytoote.com/cookery/ghazaha/clinging-cabbage...

   کلم بروکلی را با مقداری کمی آب بپزید وقتی پخته شد آنقدر صبر کنید تا کاملاْ آب آن تبخیر شود ...

7. طرز تهیه خورش کلم بروکلی - آکا

   www.akairan.com/ashpazi/khoresh/14315.html

   ابتد کلم بروکلی را تکه تکه خرد می کنیم و 10 دقیقه با آب و نمک می پزیم. سپس در آبکش ریخته و کنار ...

8. ارزش غذایی کلم بروکلی - tebyan.net

   www.tebyan.net/NewIndex.aspx?pid=10940

   کلم بروکلی یکی از سبزیجات بسیار با ارزش است که سرشار از مواد مغذی می باشد و فواید بی شماری ...

9. خواص دارویی کلم بروكلی ” broccoli “ : سایت پزشکان بدون مرز

   www.pezeshk.us/?p=14985

   بروكلي از سبزيهايي است كه بهترين فصل آن پاييز و زمستان است و منبع خوب ويتامين c و فيبر است.

10. خواص كلم بروكسل - beytoote.com

    www.beytoote.com/cookery/khavas-ghaza/brussels-cabbage.html

    كلمها انواع زيادى دارند كه با اغلب آنها مانند كلم قمرى, كلم پيچ, كلم گل 

11. 1. دانشگاه کالیفرنیا، برکلی - ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد

       fa.wikipedia.org/wiki/دانشگاه...

       دانشگاه کالیفرنیا، برکلی مشهور به دانشگاه برکلی (به انگلیسی: University of California, Berkeley) در شرق ...

    2. خواص کلم بروکلی در پیشگیری از آسم، کلم بروکلی، خواص کلم ...

       www.akairan.com/health/vegetable-health/10163.html

       کلم بروکلی سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند کلم بروکلی، کلم برگ یا گل کلم؟ نقش کلم بروکلی در ...

    3. کوکو کلم بروکلی - طرز تهیه کوکو کلم بروکلی خوشمزه | ایران کوک

       irancook.ir/11/30/coco-broccoli/4827

       کوکو کلم بروکلی : تخم مرغ و شیر را داخل کاسه بریزید و چند دقیقه هم بزنید تا کف کند سپس سیر ...

    4. سوپ کلم بروکلی | رژیمی

       101recipe.com/37

       مواد لازم: (اینایی که میگم دونفره است) کلم بروکلی: 300 گرم. پیاز: 1 عدد متوسط. سیر خرد کرده: 2 حبه

    5. سوپ کلم بروکلی، تا نخوری ندانی!-پرشین پرشیا

       www.persianpersia.com/lifestyle/ldetails.php?articleid=...

       سوپ کلم بروکلی، تا نخوری ندانی!, پرتال فرهنگی اجتماعی پرشین پرشیا! صفحه ...

    6. کلم بروکلی گیاهی با هزاران خاصیت

       www.niksalehi.com/taghzie/کلم-بروکلی-گیاهی...

       کلم بروکلی در درمان بیماری های سرطانی و دیابت و مشکلات پوستی تاثیر به سزایی دارد.

    7. خواص و مضرات بروکلی - oabab.net

       www.oabab.net/fa/...بروکلی-مضرات-بروکلی

       کلم بروکلی در درمان بیماری های سرطانی و دیابت و مشکلات پوستی تاثیر به ...

    8. غذا با كلم بروكلی - cloob.com

       www.cloob.com/timeline/answer_21327_672451

       ابتد کلم بروکلی را تکه تکه خرد می کنیم و 10 دقیقه با آب و نمک می پزیم.

    9. 7 غذای عالی با کلم بروکسل - bartarinha.ir

       www.bartarinha.ir/fa/news/88542/7...

       کلم بروکسل نیز همچون دیگر کلم ها طعم بسیار خوبی دارد. این سبزی خوشمزه و کوچک را به دو صورت ...

    10. انواع غذا با کلم - eligooloo.com

        www.eligooloo.com/fa/control/tag/tagresult/39/انواع...

        اگه کلم بروکلی میخرید و بعضی وقتا نمیدونین باهاش چه کار کنید این خورش خوشمزه

    11. 1. خواص و مضرات بروکلی - oabab.net

           www.oabab.net/fa/خواص-سبزیجات/news/1770/...

           کلم بروکلی در درمان بیماری های سرطانی و دیابت و مشکلات پوستی تاثیر به ...

        2. آشنایی با خواص کلم - hamshahrionline.ir

           hamshahrionline.ir/details/40792

           کلم سبزی‌ای است که در انواع مختلفی شامل گل‌کلم، کلم بروکلی، کلم ... آشنایی با خواص کلم بروکلی;

        3. 3 دلیل مهم برای مصرف بروکلی - tebyan.net

           www.tebyan.net/NewIndex.aspx?pid=181946

           بروکلی از انواع سبزی و از خانواده‌ی کلم است که دارای خواص زیادی است.

        4. خواص انواع کلم در اسرار خوراکیها، کلم، خواص کلم، خاصیت کلم ...

           www.akairan.com/health/vegetable-health/10146.html

           خواص سبزیجات,شربت کلم قرمز درمان نقرس و رماتیسم,خواص انواع کلم ,خواص دارویی انواع کلم ,فواید ...

        5. خواص کلم بروکلی | سرآشپز

           chefgilda.com/?p=2298

           کلم بروکلی در درمان بیماری های سرطانی و دیابت و مشکلات پوستی تاثیر به سزایی دارد.

        6. کلم و این همه خاصیت! - tebyan.net

           www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=245810

           کلم و خواص آن . بروکلی: این‌بار در خدمت زیبایی . بروکلی: لاغری، مقابله با آسم و آلرژی .

        7. خواص کلم برگ - seemorgh.com

           seemorgh.com/health/nutrition/food-properties/7249-7249

           خواص مواد. خواص ... مانند کلم برگ، گل کلم، کلم بروکلی و کلم پیچ از مبتلاء شدن به سرطان روده ...

        8. طرز تهیه 8غذای خوشمزه با کلم بروکلی و آشنایی با خواص آن

           www.niksalehi.com/khanedari/طرز-تهیه-8غذای...

           برای درست کردن یک غذای خوشمزه با کلم بروکلی اول باید یک کلم خوب بخرید.چطور انتخاب کنیم: کلمی ...

        9. خاصیت گل کلم برای زنان باردار و جنین-پرشین پرشیا

           www.persianpersia.com/health/hdetails.php?articleid=...

           خاصیت گل کلم برای زنان باردار و جنین,گل کلم، گیاهی است از خانواده کلم که خواص متعددی دارد و ...

        10. سوپ کلم بروکلی | رژیمی

            101recipe.com/37

            مواد لازم: (اینایی که میگم دونفره است) کلم بروکلی: 300 گرم. پیاز: 1 عدد متوسط. سیر خرد کرده:

        11. 1. سالاد بروکلی در 15 دقیقه - darchinmag.ir

               • www.darchinmag.ir
               •   › آشپزخونه

               سالاد کلم بروکلی یک وعده یا میان وعده ساده و بسیار سالم است. این سالاد را می توانید پیش از ...

            2. فواید کلم بروکلی چیست؟ - foodregime.com

               foodregime.com/...غذایی/...بروکلی-چیست؟.html

               سبزیجات دارای مزایای گسترده برای سلامتی هستند هنگامی که شما کلم بروکلی می ... خواص درمانی ...

            3. کوکو کلم بروکلی - طرز تهیه کوکو کلم بروکلی خوشمزه | ایران کوک

               irancook.ir/11/30/coco-broccoli/4827

               کوکو کلم بروکلی : تخم مرغ و شیر را داخل کاسه بریزید و چند دقیقه هم بزنید تا کف کند سپس سیر ...

            4. کلم بروکلی - bisms.ir

               • www.bisms.ir
               •   › مواد غذایی و تغذیه

               کلم بروکلی و خواص آن. کلم بروکلی خواص،کلم بروکلی و لاغری ،کلم بروکلی طرز پخت،کلم بروکلی در ...

            5. فواید کلم بروکلی - Bitrin.com

               www.bitrin.com/ARTICLE15490.html

               آیا میدانید کلم بروکلی دارای چه فوایدی می باشد و بر روی چه اعضایی از بدن تاثیر مثبت دارد؟

            6. خورش کلم بروکلی - eligooloo.com

               www.eligooloo.com/fa/.../94/...بروکلی---کلم-سبز-

               اگه کلم بروکلی میخرید و بعضی وقتا نمیدونین باهاش چه کار کنید این خورش خوشمزه پیشنهاد خیلی ...

            7. ارزش غذایی کلم بروکلی - seemorgh.com

               seemorgh.com/health/nutrition/food-properties/2295-2295

               کلم بروکلی یکی از سبزیجات بسیار با ارزش است که سرشار از مواد مغذی می باشد و فواید بی شماری ...

            8. آشنایی با روش تهیه سوپ کلم بروکلی – جديدترين اخبار ايران و ...

               www.momtaznews.com/آشنایی-با-روش-تهیه...

               خواص بروکلی یکی دو تا نیست. بروکلی باعث لاغری می‌شود ... آشنایی با روش تهیه‌ی ماکارونی ...

            9. خواص و مضرات گل کلم - oabab.net

               www.oabab.net/fa/خواص-سبزیجات/news/4952/گل...

               گل کلم، حاوی مقادیر فراوانی از آنتی‌اکسیدان‌ها بوده که می&zwnj ...

            10. خواص دارویی کلم - persianv.com

                persianv.com/view/000357.php

                ,خواص دارویی کلم ... تصفيه كننده خون،كلم يكي از سبزي هاي معروف خوراكي است

            1.  

            2. سوپ سبزیجات - طرز تهیه سوپ سیب و کلم بروکلی | ایران کوک

               irancook.ir/12/11/soup-broccoli-sib/9100

               طرز تهیه سوپ سبزیجات/ سوپ سیب و کلم بروکلی : کلم بروکلی را بشویید سپس گل های کلم را با دست جدا ...

            3. طرز تهیه خورش بروکلی - sooran.com

               www.sooran.com/fa/recipes/3065

               طرز تهیه ابتدا کلم بروکلی را شسته و به صورت تکه تکه خرد می کنیم و دقیقه با آب و نمک در حال جوش ...

            4. مرکز جامع سرطان > >مقالات>بروکلی

               ncii.ir/article.aspx?id=779

               شرح کلی خواص بروکلی. ... بروکلی را می‌توان به‌صورت خام مصرف نمود یا آن را به طرق مختلف پخت.

            5. آشنايي با خواص و مضرات گل كلم - 7ganj.ir

               • 7ganj.ir
               •   › سلامت
               •   › خواص مواد غذايي

               آشنايي با خواص و مضرات گل كلم. ... آشنایی با فواید و خواص کلم بروکلی

            6. سنترفا بهترین روش مصرف کلم بروکلی

               www.3enterfa.com/بهترین-روش-مصرف-کلم...

               بروکلی نیز یک میوه فوق العاده برای جلوگیری از سرطان است ، شما باید آنرا به کرات استفاده ...

            7. خواص کلم بروکلی و فواید شگفت انگیز آن

               • arga.ir
               •   › سلامت
               •   › خواص مواد غذایی

               مهمترین مزایا و خواص کلم بروکلی را به همراه فواید کلم بروکلی برای پوست و لاغری و مزایای کلم ...

            8. کلم بروکلی، پیاز و سیر به ... - pezeshkan.org

               • www.pezeshkan.org
               •   › مشروح اخبار

               خانه / مشروح اخبار / کلم بروکلی، پیاز و سیر به تنظیم قند خون دیابتی ها ... نگاهی اجمالی بر خواص ...

            9. فواید و خواص سبزیجات - aftabir.com

               www.aftabir.com/articles/view/health_therapy/nutrition...

               با تن ماهی، بروکلی سرو کنید و اگر کباب میل می ... روغن کنجد و خواص شگفت‌انگیز آن روغن ...

            10. کاشت کلم بروکلی - جامع ترین ژورنال گل و گیاه ایران

                glassy-garden.com/کاشت-کلم-بروکلی

                ... بروکلی خرید کلم بروکلی خواص کلم بروکلی ... کلم بروکلی، کلم سفید و اسفناج پخته ...

            11. طب سنتی - خواص كلم - tebsonaty.ir

                www.tebsonaty.ir/post/135

                 

            11. سوپ کلم بروکلی, تا نخوری ندانی

                www.aftabir.com/articles/view/health_therapy/nutrition...

                بروکلی سرطان را می‌خورد! خوردن ۲ تا ۳ کلم بروکلی در روز ... خواص دارویی گیاه ...

            12. طرز تهیه سالاد کلم بروکلی - sooran.com

                www.sooran.com/fa/recipes/449

                بلافاصله کلم بروکلی ها رو تو یه کاسه آب یخ میریزیم تا بیش از این حرارت باعث نرم شدنشون نشه و ...

            13. طرز تهیه کلم بروکلی به همراه ارزش غذایی

                www.doobral.com/cooking/food-properties/cook-broccoli...

                کلم بروکلی در بارداری,کلم بروکلی و لاغری,پختن كلم بروكلي,مصرف کلم بروکلی,بخارپز کردن کلم ...

            14. خواص کلم بروکلی برای لاغری | تک آشپز

                www.berashpaz.com/tag/خواص-کلم-بروکلی...

                خواص مواد غذايي, خواص کلم بروکلی, آشپزي, خواص ميوه ها, انواع سبزيجات, خواص حبوبات, کلم, بروکلی ...

            15. طرز تهیه سالاد کلم بروکلی خوشمزه و سالم

                rouzegar.com/cookery/broccoli-salad-recipe-tasty-and-healthy

                طرز تهیه سالاد کلم بروکلی ... طرز تهیه چند غذای خوشمزه با کلم بروکلی و آشنایی با خواص ...

            16. خواص کلم بروکلی - pherbal.com

                pherbal.com/pages/view/pageid/245/lang/fa

                خواص کلم بروکلی. کلم بروکلی یکی از سبزیجات بسیار با ارزش است که سرشار از مواد مغذی می باشد و ...

            17. کلم بروکلی - ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد

                fa.wikipedia.org/wiki/کلم_بروکلی

                بروکُلی (گل کلم سبز یا گل کلم بروکُلی) از انواع سبزی و از خانواده کلم است.

            18. انواع غذا با کلم - eligooloo.com

                www.eligooloo.com/fa/control/tag/tagresult/39/انواع...

                اگه کلم بروکلی میخرید و بعضی وقتا نمیدونین باهاش چه کار کنید این خورش خوشمزه پیشنهاد خیلی ...

            19. آشنايي با خواص و مضرات كلم برگ - 7ganj.ir

                • 7ganj.ir
                •   › سلامت
                •   › خواص مواد غذايي

                آشنايي با خواص و مضرات كلم ... آشنایی با فواید و خواص کلم بروکلی

            20. غذا با كلم بروكلی - cloob.com

                www.cloob.com/timeline/answer_21327_672451

                ابتد کلم بروکلی را تکه تکه خرد می کنیم و 10 دقیقه